Boucheries

AVS exerce-t-elle une pression financière sur les bouchers agréés ?

Rappelons tout d’abord que le contrôle et la certification halal sont les seules activités d’AVS. L’association a toujours refusé d’entretenir une activité commerciale afin de préserver sa neutralité et se consacrer pleinement à la certification halal. Par conséquent, nous laissons libre choix aux détaillants de nous contacter afin de bénéficier d’un contrôle journalier et, ainsi, se rassurer sur la qualité halal de leurs produits. La boucherie agréée doit s’engager avec l’association sur une durée minimale d’une année avec tacite reconduction. Un contrat d’agrément et un cahier des charges valideront cette adhésion et aucune participation financière ne lui sera demandée. En revanche, le respect de son engagement et l’application très stricte du contrat seront alors exigés.

Quelle est la procédure à suivre pour obtenir l’agrément AVS ?

Un entretien est nécessaire, au siège, avec notre référent boucheries-restaurants. Au cours de cette entrevue, notre cahier des charges sera commenté point par point afin de s’assurer d’une pleine compréhension du futur partenaire. Les conditions figurant au cahier de charges porteront essentiellement sur l’approvisionnement des viandes exclusives AVS, sur les visites régulières en boucherie de nos agents, mais aussi sur l’hygiène et la propreté des lieux. A la suite de cette entrevue, un contrat d’agrément et un cahier des charges et un règlement d’usage de la marque AVS lui seront remis. Après une période d’essais de contrôle, un agrément sera délivré au boucher qu’il affichera dans son commerce et sera visible à la clientèle.

Pourquoi le contrôle est-il gratuit en boucherie ?

Le contrôle en boucherie est gratuit afin de ne pas faire subir un coût supplémentaire aux consommateurs. C’est notre contribution pour la communauté.

Les boucheries (non-AVS) vendent-elles des viandes non halal ?

Nous ne pouvons rien garantir à ce sujet puisque nous ne les contrôlons pas. Nous avons fort à faire avec celles qui sont agréées AVS.
Cependant, certaines d’entres elles vendent certainement des viandes halal. On peut trouver aussi des boucheries qui, parmi leurs produits vendent des viandes certifiées AVS.

A quoi s'engage un boucher ou un restaurateur s’il désire devenir un partenaire agréé AVS ?

Un boucher ou un restaurateur agréé AVS s'engage à travers un contrat d’agrément et un cahier des charges à respecter et mettre en application les consignes telles que :

Que représente l’agrément encadré et quelle valeur a-t-il ?

Lors de la signature d’un contrat boucherie ou restaurant, un agrément encadré personnalisé AVS est remis aux agréés boucheries ou restaurants.
L’agrément encadré doit être visible par le consommateur et doit être accroché dans le commerce. L’agrément comprend :

Grâce au numéro d’agrément unique, le consommateur pourra relever l’identifiant et se rendre sur le site www.avs.fr, saisir le numéro d’agrément dans la partie consommateur, rubrique « Vérifiez un agrément » afin de vérifier les informations exactes concernant le commerçant en question.

Abattoirs

Existe-t-il des abattoirs musulmans en France ?

Tout d’abord, qu’entend-on par abattoir musulman :

– un abattoir dirigé par des musulmans ?
– un abattoir dont le personnel est musulman ?
– un abattoir pratiquant exclusivement l’abattage rituel ?

À notre connaissance, sur le territoire français, seuls deux abattoirs sont dirigés par des musulmans. Il s’agit de l’abattoir Gauthier et l'abattoir Laguillaumie dont les coordonnées se trouvent ci-dessous. Notons toutefois que seul Gauthier appartient à des actionnaires musulmans. Ces abattoirs sont entièrement contrôlés par notre association. Trois autres sites d’élaboration sont aussi contrôlés exclusivement par AVS.

Gauthier :
8, rue Guicherie
41170 CHOUE
Tél : 02 54 80 86 06 - Fax : 02 54 80 86 06

Laguillaumie :
5, route des bries
89380 APPOIGNY
Tél : 03 86 53 58 00

Il existe également deux centres d'élaboration des viandes entièrement contrôlés par notre association :

Atlas Négoce :
4, rue d'Ableval
95200 SARCELLES
Tél : 01 39 90 89 30

Crystal :
Z.A., les Jacquins
42590 NEULISE
Tél : 04 77 64 62 40 - Fax : 04 77 64 68 13

Dans certains abattoirs, des musulmans font partie du personnel. De même que plusieurs abattoirs français sont équipés d’outils spécialisés pour pratiquer l’abattage rituel, mais leur activité principale reste l’abattage traditionnel. Ce qu’il faut retenir : il n’est pas nécessaire d’avoir des abattoirs musulmans pour obtenir des viandes halal, dès lors que toutes les précautions sont prises.

Est-il possible de visiter un abattoir pour s’assurer de la présence de vos contrôleurs et de la fiabilité de leur travail ?

Nous invitons toutes celles et ceux qui souhaiteraient se déplacer sur les sites où nous sommes présents. Rendez-vous à la rubrique Liste des sites. Choisissez le site que vous souhaitez visiter, puis contactez la direction de l'abattoir pour obtenir l’autorisation d’accès, car les abattoirs sont des lieux professionnels et sont interdits au public.

AVS assure-t-elle aussi l’abattage rituel ?

Sur l’ensemble de nos abattoirs de bovins, nous assurons personnellement l’abattage rituel et nos cartes de sacrificateurs émanent de la Grande Mosquée d’Evry, l’une des trois instances religieuses officielles à les délivrer. Concernant les abattoirs d’ovins et de volailles, c’est directement le personnel musulman du site qui assure cette tâche mais seulement avec notre consentement et validation.

Fraudes

J'ai signalé un doute sur une fraude mais je ne la perçois pas sur le site ?

Avant d'afficher une fraude estimée comme telle sur notre site, nous mettons en oeuvre une procédure visant à vérifier intégralement l'ensemble des éléments qui nous ont été communiqués. Envoi d'un huissier, procès verbal, mise en demeure, condamnation, parution au Journal Officiel ... Vous ne verrez par ailleurs affichés sur le site que les signalements qui se sont avérés vérifiables et dont le suivi a été terminé.

Suis-je réellement en mesure de qualifier un abus telle qu'une fraude ?

Effectivement la difficulté est grande, tant par la nature de l'abus, que par la qualification juridique nécessaire à la détermination d'une telle appellation. C'est pour cela qu'il revient aux autorités compétentes de clarifier ces situations, et que nous mettons en place des procédures juridiques afin de déterminer si oui ou non il y a eu fraude.

Pourquoi signalerais-je un doute sur une fraude ? Qu'est-ce que j'y gagne ?

Au delà de la motivation égoïste qui consisterait à signaler un abus douteux dont on aurait été victime, il est important de rappeler que ce qui peut toucher une personne peut en toucher beaucoup d'autres. Signaler un doute sur ce qu'affiche un commerçant dans son établissement ou sur ses supports de communication, nous permet si le cas d'une utilisation frauduleuse de la marque AVS est avérée, de mettre en oeuvre une procédure juridique afin de faire cesser au plus vite la tromperie dont peuvent être victimes l'ensemble des consommateurs habitués à ce commerce. Nous engageons pleinement notre responsabilité sur l'ensemble des produits et commerces que nous contrôlons, aussi, nous ne voulons pas alterer la confiance qui nous a été donnée dans la garantie de fournir le halal sur des commerces peu scrupuleux qui ne voient en notre marque qu'un moyen de gagner plus d'argent à l'insu des consommateurs. Signaler un doute ne découle pas d'une accusation, mais c'est un moyen de se responsabiliser et de protéger également ses frères et soeurs par rapport à la nature de ce qu'ils mangent.

L'association

Pourquoi avez-vous créé une association de contrôle de viande halal ?

L’idée de créer une association de contrôle de viande halal est née de deux motivations principales :

L’association AVS possède-t-elle un abattoir ?

L’activité de l’association AVS est exclusivement un organisme de certification halal en produits carnés. L’achat et la vente de viandes et produits carnés n’entrent pas dans nos statuts. Par conséquent, AVS ne possède ni abattoir, ni boucherie, ni restaurant.

Le responsable d’AVS est-il de confession juive ?

Depuis la création de l’association AVS, en 1991, tous les membres et salariés AVS sont de confession musulmane et pratiquants. Nombre de fausses informations anonymes circulent concernant notre association et malheureusement encore beaucoup trop de gens les prennent pour argent comptant. AVS s’efforce, à travers des campagnes d’information et de sensibilisation, de toucher les consommateurs et les consommatrices afin qu’ils découvrent la réalité du terrain. Nous invitons toutes celles et ceux soucieux du halal à nous rendre visite sur les sites et au siège d’AVS, situé à Saint-Denis, en région parisienne, afin qu’ils puissent avoir une opinion personnelle et objective.

Quelles relations entretenez-vous avec les autres organismes de contrôle ?

L’association AVS a toujours été une association indépendante et autonome. Elle ne perçoit aucune subvention de l’État ni de tout autre organisme. Le partenariat avec d’autres organismes de contrôle a déjà fait l’objet d’une étude et des essais ont été réalisés en ce sens ; mais ces organismes ne réunissent pas dans leur cahier des charges les fondements suivants qui pour nous, sont dispensables :

Produits

Je possède une gamme de produits cosmétiques, pouvez-vous la certifier ?

Non. AVS ne certifie que les produits carnés destinés à l'alimentation.

Je souhaite vendre des bonbons, et confiseries, pouvez-vous les certifier ?

Non. AVS ne certifie que les produits carnés destinés à l'alimentation.

J'ai entendu parler d'une gamme Halal BIO où puis-je m'en procurer ?

A l'heure actuelle nous ne certifions aucune gamme de produit BIO. Cette idée est restée à l'état de projet. Nous ne pouvons donc pas vous orienter.

Pouvez-vous me dire si la marque "x" est halal ?

Nous certifions halal les produits AVS uniquement. Nous engageons entièrement notre responsabilité sur l'ensemble des produits sur lesquels nous avons apposé notre marque. En dehors de ceux-ci, nous nous abstenons de tout jugement.

Il paraît également évident que la question sur la licéité d'un produit doit se faire avant l'acte d'achat dans le meilleur des cas.

Les produits AVS sont trop chers

AVS ne vend aucun produit mais effectue une prestation de service pour ses clients en terme de contrôle et certification. Adressez-vous directement à la société ou au commerçant chez qui vous achetez vos produits certifiés par AVS.
Nous ne pouvons être tenus pour responsables du prix de vente d'un produit, de la qualité gustative, ou qualité visuelle du produit ou de son packaging.

Le produit que j'ai acheté présentait des défauts

AVS ne vend aucun produit mais effectue une prestation de service pour ses clients en terme de contrôle et certification. Adressez-vous directement à la société ou au commerçant chez qui vous achetez vos produits certifiés par AVS. Nous ne pouvons être tenus pour responsables du prix de vente d'un produit, de la qualité gustative, ou qualité visuelle du produit ou de son packaging.

Je souhaite ouvrir un site de vente en ligne, pouvez-vous me certifier ?

Non. Nous ne pouvons certifier et contrôler que les établissements physiques du fait de notre engagement auprès des consommateurs de leur garantir un suivi des produits certifiés par AVS. L'accès régulier aux stocks et à l'ensemble du commerce par nos contrôleurs nous est indispensable. La dématérialisation d'un espace de vente rend impossible la mise en oeuvre de notre procédure de contrôle et de traçabilité.

Je souhaite vendre des biscuits et patisseries, pouvez-vous les certifier ?

Non. AVS ne certifie que les produits carnés destinés à l'alimentation.

Où puis-je trouver du foie-gras halal ?

Du fait de la question liée au bien-être animal. Nous nous abstenons présentement de toute certification de foie-gras. Nous ne pouvons donc pas répondre à votre requête.

Est-ce que la marque Isla Delice est halal ?

Oui, la marque Isla Délice est un partenaire agréé par AVS depuis plus de 10ans.
Isla Délice a signé un contrat d'exclusivité avec notre organisation de contrôle, ce qui sous-entend que 100% de la production Isla Délice est contrôlée par nos soins.